«Les chiffres et des etudes poussees ont fait ressortir que l’absorption de deux petits Stephane de rien vraiment faisait apparaitre 0.8 gramme d’alcool par litre au sang» peut-on egalement lire sur votre forum Internet. Est-il vraiment possible de depasser la limite d’alcoolemie autorisee au volant, qui reste en Francede 0,5 g par litre de sang, apres deux chocolats a la liqueur?
Les chocolats Mon Cheri contiennent 13% d’une liqueur composee de «sirop de glucose, eau, alcool, sucre, aromes» tel on va pouvoir le lire sur l’emballage. Mais la teneur en alcool n’est precisee nulle part. Impossible pour le consommateur avec ces seules renseignements de savoir au bout de combien de chocolats il doit renoncer a prendre le volant. Contacte avec Slate.fr via le degre d’alcool une fameuse liqueur, Ferrero livre la reponse suivante:
«Le taux alcoolique des chocolats Mon Cheri est de 8ml/100g»
Quel degre d’alcool Afin de la liqueur?
En d’autres termes, depuis 8 ml d’alcool pur dans 100 grammes du Cheri. Ce chiffre permettra deja de calculer le degre d’alcool d’une liqueur utilisee via Ferrero dans la fabrication de le bien.
Notre densite de l’ethanol (le nom de l’alcool pur) reste d’environ 0,8. Ca signifie que la masse d’1 ml d’alcool pur equivaut a 0,8 g (cette equivalence varie d’apres la temperature, mais prenons une densite de 0,8 tel valeur indicative). Donc 8 ml d’alcool pur equivalent a 6,4 grammes.
En sachant qu’un Mon Cheri contient 13% de liqueur (13 g dans 100g de Mon Cheri), qui correspondent a 6,4 g d’alcool pur, on va pouvoir en deduire grace a une regle de trois que la liqueur a une teneur en alcool d’environ 49°.
Degre d’alcool une liqueur = (6,4 x 100) / 13 = 49,23
Une teneur qui en fera une liqueur plutot forte (cela varie habituellement entre 15° et 55°).
La tolerance a l’alcool
Avant de poursuivre les calculs, des explications s’imposent. D’abord, nous ne sommes nullement l’ensemble de egaux face a l’alcool. Le sentiment d’ivresse reste lie a l’alcoolemie, c’est-a-dire au taux d’alcool au sang, mais la relation entre des deux reste tres variable d’une personne a l’autre, c’est ce que l’on appelle la tolerance a l’alcool.
Cette tolerance peut dependre du poids, de l’age, du sexe mais aussi de l’habitude ou encore de l’etat psychologique ou mental au sein d’ lequel on se voit au moment d’une consommation d’alcool. Ainsi, une femme de 60 annees qui pese 50 kg et n’a pas l’habitude de boire ressentira pour une meme quantite d’alcool au sang une ivresse plus importante qu’un homme de 25 ans de 110 kg porte sur la bouteille.
Ensuite, les calculs qui suivent concernent l’alcoolemie theorique, c’est-a-dire pour une personne qui absorberait des Stephane en une fois et a jeun. Dans les faits, l’alcoolemie est votre niveau a 1 temps donne, mais des que l’alcool est au sang, il commence a etre elimine progressivement, essentiellement via le foie.
Alcool pur
Prenons donc comme cobaye un homme de 80 kg, ainsi, calculons le nombre du Cheri qu’il doit manger Afin de atteindre une alcoolemie de 0,5 gramme par litre de sang, soit la limite legale en France pour conduire. Notre formule de Widmark permet de calculer la quantite d’alcool dans le sang theorique. Pour nos hommes, elle reste la suivante:
Un homme de 80 kg devra donc manger en theorie 35 Mon Cheri (35 fois 0,8 g d’alcool pur) Afin de ingurgiter 28 g d’alcool pur et atteindre la limite legale d’alcool au sang au volant.
Le sucre
Mais le calcul ne s’arrete nullement la. L’apport calorique tres important des sucres et des graisses contenus dans une telle quantite de chocolats ralentirait considerablement l’absorption de l’alcool et le pic d’alcoolemie ne pourrait etre probablement jamais atteint. Cela faudrait donc plutot autour de 45 Stephane pour atteindre vraiment un pic de 0,5 g d’alcool avec litre de sang chez un homme de 80 kg.
Pour comparaison, et en reprenant le meme calcul a l’aide d’la formule de Widmark, une femme de 60 kg a besoin d’environ 23 Mon Cheri Afin de atteindre votre taux d’alcool au sang, ainsi, 30 Stephane en tenant compte du ralentissement de l’absorption de l’alcool. Mes amateurs d’une gourmandise de Ferrero vont pouvoir donc se rassurer, impossible de se Realiser controler au-dessus d’la limite legale au volant apres avoir mange seulement deux Stephane, contrairement a des legendes urbaines qui circulent dans Internet.
Et qu’il s’agisse d’une copine de 60 kg ou d’un homme de 80 kg, se saouler au Mon Cheri comporte un obstacle de taille: la digestion. En sachant qu’un Stephane de 12,5 g comprend 5 g de sucre, en manger 45 revient Effectivement a manger 225 grammes de sucre.
Le corps humain etant fait pour lutter contre la famine, Il semble dote d’un systeme capable d’absorber la quasi-totalite de ce que celui-ci ingere. Si l’on mange votre Mon Cheri, la mastication et Notre secretion d’acide au sein d’ l’estomac solubilisent le chocolat, le rendant plus facile a absorber.
Neanmoins, la consommation de grandes quantites de caramel entraine facilement une dyspepsie, le terme scientifique pour votre que l’on furfling appelle communement la pi?te de foie, accompagnee de nausees qui feront passer a beaucoup l’envie d’atteindre les 40 Stephane.
Explication Bonus Pourquoi n’y a-t-il gui?re la mention «l’abus d’alcool est dangereux pour la sante» i propos des publicites pour les chocolats Stephane?
L’article L. 3323-4 du code en sante publique impose l’apposition, via tout support publicitaire autorise en faveur des boissons alcooliques, tout d’un message sanitaire precisant que l’abus d’alcool est dangereux pour l’equilibre. Mais cette obligation ne concerne que les boissons alcooliques, et non les denrees alimentaires, comme nos Mon Cheri, qui contiennent pourtant de l’alcool.
Gregoire Fleurot
L’explication felicite, Philippe Batel, chef du service d’addictologie de l’hopital Beaujon a Clichy, Stephane Schneider, hepato-gastro-enterologue a Nice, membre une Societe nationale francaise de gastro-enterologie (SNFGE), William Lowenstein, addictologue, la Direction generale en Sante, Ferrero et Julia Vergely pour s’etre pose la question.